Paranã
1ª Temporada
Uma imersão sensorial nas origens esquecidas do Brasil.
Gastronomia autoral construída sobre território, tempo e poética, servida em
11 tempos inesquecíveis.
Chef & Anfitrião
Chef David Fonseca — Paranã
À frente do Paranã está o chef David Fonseca, cozinheiro e pesquisador das matrizes brasileiras do sabor. Seu trabalho se concentra em cruzar ingredientes nativos, memória afetiva e técnicas inovadoras para construir narrativas comestíveis que falam de território, tempo e identidade.
Depois de passar por cozinhas autorais e projetos gastronômicos independentes, David criou o Paranã como um espaço de investigação sensorial sobre o Brasil profundo, onde cada serviço é pensado como uma obra única, viva e em constante movimento.
O projeto
Sobre o Paranã
Paranã é o projeto criado pelo chef David Fonseca para investigar as origens, camadas e paradoxos do Brasil através da alta cozinha.
A cada temporada, o projeto assume uma forma específica, sempre em torno de um menu em 11 etapas que funciona como narrativa: do mar à terra, da memória à invenção, do silêncio ao excesso.
Cada serviço é pensado como uma edição limitada, em que ingredientes nativos, técnicas refinadas e contexto cultural se encontram para provocar, envolver e permanecer na memória de quem senta à mesa.
Processo
Como funciona a reserva antecipada
Cadastro de interesse
Você preenche seus dados, informa quantas pessoas virão com você (até 20 no total) e envia sua solicitação.
Curadoria e alocação
A equipe Paranã analisa os pedidos e aloca cada grupo em uma das datas da temporada, de acordo com disponibilidade e composição da experiência.
Confirmação via pagamento
Se houver possibilidade de encaixe, entraremos em contato por e-mail ou WhatsApp para sugerir a data e enviar um link de pagamento. Sua participação só é confirmada após o pagamento.
Não há escolha de datas nesta etapa. A alocação é feita pela curadoria, respeitando o conceito da experiência e a capacidade de cada noite.
Valores
Investimento por pessoa
Menu degustação
R$ 700,00
11 etapas — por pessoa
Menu + harmonização
R$ 1.000,00
11 etapas + bebidas — por pessoa
Os valores apresentados são por pessoa e podem sofrer ajustes a cada temporada. Eventuais alterações serão sempre informadas antes da confirmação da reserva.
Reserva antecipada
Registrar interesse na 1ª Temporada
Preencha seus dados abaixo. Nossa equipe analisará seu pedido e entrará em contato para confirmar disponibilidade.